Makeat leivonnaiset
Vanilja-karpalosilmäpullat
Kirpsakkaa karpaloa ja lempeää vaniljaa yhdistettynä spelttiin
Kirpsakkaa karpaloa ja lempeää vaniljaa yhdistettynä spelttiin
Annoksesta tulee n. 15 pullaa. Ajattelin vaihteeksi tehdä jouluksi hieman erilaisia täytepullia, joihin ensin teen vaniljakiisselin ja pullan "silmäksi" karpalo- tai puolukkahilloa. Taikinaan lisäsin vielä yhden raastetun omenan, joka tekee pullasta vielä mehukkaamman.
Valmista pulliin ensin vaniljakiisseli.
Vaniljakiisseli:
2 dl maitoa
2 rkl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
1 kananmuna
1½ rkl sokeria (tai 1 rkl hedelmäsokeria)
1 rkl vaniliinisokeri
Taikina:
2½ dl maitoa (tai vettä)
25 g hiivaa ( tai yksi pussi kuivahiivaa)
½ tl suolaa
3/4 dl sokeria (tai ½ dl hedelmäsokeria)
1 tl kardemummaa
1 kananmuna
n. 1 dl juoksevaa kasvirasvasekoitetta tai pehmeää voita
n. 1 dl omenaraastetta
n. 4 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjvyä
n. 3 dl Birkkalan Ydinspelttijauhoja
Kiisseli:
Vatkaa muna ja sokeri kevyesti kattilassa. Lisää joukkoon maito ja spelttijauhot. Kuumenna seosta koko ajan hämmentäen. Kypsennä kiisseliä muutama minuutti kunnes se sakenee. Sekoita kiisseliä välillä sen jäähtyessä, jotta siihen ei tulisi kuorta. Lisää vaniliinisokeri jäähtyneeseen kiisseliin.
Taikina:
Sekoita hiiva, suola, kardemumma ja sokeri kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna. Lisää taikinaan jauhot kevyesti vaivaten. Sekoita välillä joukkoon rasva ja omenaraaste. Tee taikinasta pehmeä, vältä liikaa alustamista. Anna taikinan kohota n. 10 min. Tee taikinasta öljytyin käsin suoraan pellille pikkupullia. Jätä pullien välille reilu väli. Anna pikkupullien kohota n. 15 minuuttia. Paina jauhotetun juomalasin pohjalla pulliin kolo. Voitele pullan reunat munalla ja laita koloon vaniljakiisseliä ja karpalohillosilmä. Paista pullat 200-225 asteessa n. 10-15 minuuttia. (Paista 200 asteessa jos käytät hedelmäsokeria.)
