Värikäs spelttihelmi-juuresvuoka

Lisää väriä ruokapöytään kasviksilla! Värikäs spelttihelmi-juuresvuoka on herkullinen sekä väriltään että maultaan. Ohjeessa kannattaa hyödyntää kaikkia eri juurikas-lajikkeita kuten raitajuuri, keltajuuri ja punajuuri, sillä mitä värikkäämpi sitä näyttävämpi. Ohjeesta riittää noin 4 annokseen. Fetajuusto, uunijuurekset, spelttihelmet ja kastike yhdessä luovat makuelämyksen, jossa maistuu sopivasti makeus, suolaisuus ja hapokkuus. Vinkki! Muokkaa spelttihelmi-juuresvuoasta värikäs ja näyttävä lämmin salaatti joulupöytään: lisää joukkoon esim. lehtikaalia tms. rapeaa salaattia sekä punasipulia ja ripottele päälle vielä lopuksi esim. manteleita tai muita pähkinöitä/siemeniä.

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Spelttihelmet

Tarvitset nämä Birkkalan tuotteet:

Birkkalan Spelttihelmet

Ainekset

Spelttihelmet:
2 dl Birkkalan spelttihelmiä
4 dl vettä
ripaus suolaa

Uunjuurekset:
n. 500 g erivärisiä juurikkaita (yhteensä n. 3 kpl, esim. 1 punajuuri, 1 raitajuuri ja 1 keltajuuri)
n. 3 kpl porkkanoita
1-2 rkl öljyä
2 tl hunajaa tai vaaleaa siirappia (esim. agave)
suolaa ja mustapippuria

200 g fetaa tai vastaavaa juustoa

nippu kevätsipulia silputtuna

Kastike:
2 rkl vaaleaa balsamietikkaa
merisuolaa
2 tl juoksevaa hunajaa tai vaaleaa siirappia
3 rkl öljyä

Lisäksi: (puolukoita tai granaattiomenan siemeniä-ei pakollinen)

Tarjoiluun: esim. kermaviiliä

Ohje

Keitä spelttihelmet pakkauksen ohjeen mukaan (keittoaika n. 20 minuuttia). Valuta ja huuhtele siivilässä spelttihelmet ja jätä sivuun odottamaan.

Kuori ja huuhtele vedellä juurekset. Pilko juurekset paloiksi ja lisää palat uunivuokaan. Sekoita joukkoon öljy, hunaja tai siirappi. Mausta vielä suolalla ja mustapippurilla. Paista juurekset uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia. Murusta juureksien joukkoon feta ja paista vielä n. 5-10 minuuttia. Ota feta ja juurekset uunista. Yhdistä joukkoon kypsät ja valutetut spelttihelmet.

Valmista kastike: Kaada pieneen astiaan balsamietikka ja pari myllyn kierrosta merisuolaa. Vispaa kunnes suola on liuennut etikkaan. Lisää hunaja tai siirappi. Valuta joukkoon öljy edelleen vispaten. Sekoita kastike spelttihelmi-juuresvuoan joukkoon. Lisää lopuksi silputut kevätsipulit. Voit vielä koristella annoksen puolukoilla tai granaattiomenansiemenillä ja tarjoilla spelttihelmi-juuresvuoan esim. kermaviilin tai ranskankerman kera.

Takaisin